Sladjini recepti

Knedle sa šljivama -Gamboce 1 kg. krompira 40 kom.šljiva (oko 600g.) 500 gr. brašna Naše zrno oštro 100 gr. griza (može i bez ako nemate) 2 jaja 1/2 kafene kašičice soli 2 vanilin šećera 200 gr. maslaca ili margarina 250 gr. prezli 150 gr. šećera (može med) Za kuvanje: - voda - 2 kašike ulja Krompir dobro oprati  i skuvati. Procedite i odmah dok je vruć oljuštiti ga a zatim i izgnječiti zajedno sa 50 gr. maslaca ili margarina, dodajte i kesicu vanilin šećera i pola kašičice soli. Ostavite da se ohladi. Dodajte jaja i griz, izmešajte pa postepeno dodavajte brašno. Testo treba da bude lepljivo, ne sme tvrdo. Šljive operite i zarežite s jedne strane (ako su sitnije), izvadite košpice. Ako su krupnije presecite ih na dve polovine. Dlanove obložite brašnom, od  testa oblikovati dva valjka pa iseći na 40 jednakih delova. Uzimati  testo i malo spljoštiti na dlanu. Na sredinu testa staviti šljivu i prstima napravite da testo bude skroz okolo, da se šljiva ne vidi. Slažite go...

Heljdine krofnice 2 jaja 1 kašičica soli 8 kašika projinog brašna 6 kašika integralnog brašna 2 kašike heljdinog brašna 2 dl. jogurta 1 dl. ulja  1 kesica praška za pecivo Umutiti dobro jaja pa dodati prvo jogurt i ulje pa izmešati brašna sa praškom za pecivo pa kašikom vaditi smesu puniti kalupe i peći... Ko nema kalup može projice da peče na tiganju bez dodatka masnoće ... Po jedna kašika ...

Slatko od zrelih smokava Slatko od zrelih smokava  1kg. smokve  1 kg. šećera  3 dl. vode  1 limun isečen na kolutove,  list rozetle(ako nemate i ne morate).                                                        Smokve treba da budu malo čvršće-zrele, skinuti vrhove i svaku smokvu izbockati na nekoliko mesta čačkalicom.   Ušpinovati šećer sa vodom-5 min. pa staviti smokve u ušpinovan šećer. Kuvati na srednjoj vatri oko 1h. Šerpu povremeno protresti i ako ima pene sakupiti. 10 min. pred kraj kuvanja dodati limun isečen na kolutove i neki list rozetle... Šerpu skloniti sa vatre i pokupiti svu penu. Povezati mokrom krpom i tek sutradan sipati u tegle.

Pohovane palačinke Za palačinke: 250 ml mleka 250 ml vode 350 g  brašna Naše Zrno  oštro 4 jajeta 50 ml ulja Fil: 100 g. suvog vrata 100 g. kačkavalja kečapa origana Za pohovanje: 2 jaja 1/2 kašičice soli 150 g. prezle.                     Umutiti jaja ne puno samo da se razbije belanac i žumanac dodati mleko, vodu, ulje,  i brašno. Na svaku palačinku staviti kolut suvog vrata i kašiku rendanog kačkavalja odozgo posuti origano i staviti malo kečapa. Palačinku uviti ,kada smo završili sa filovanjem palačinki valjati svaku palačinku u jaja pa u prezle i pržiti u malo ulja.  Kada dobiju lepu boju izvaditi pohovane palačinke na salvetu da upije višak ulja. I preostaje nam samo da uživamo u fantastičnom ukusu ..... Pohovane palačinke

Slatko od neljuštenih šljiva 1 kg. šljiva 1 kg. šećera 2 dl. vode 1/2 C limuntusa 1 kašika C soda bikarbona                                       Šljive dobro oprati pa seći svaku šljivu na pola i ubacivati u vodu gde smo razmutili vodu (2 l.) sa sodom bikarbona. Kada smo i zadnju šljivu isekli i stavili u vodu računati od tada 1 h. da šljive odstoje u toj vodi pre kuvanja. Ušpinovati šećer sa vodom pa kada se šećer istopio  dodati procedjene šljive. Kuvati slatko na umerenoj vatri 1h(nekad treba 15min. više zavisi od šljiva). Povremeno protresti šerpu i pokupiti penu.  Pred kraj kuvanja izvaditi malo soka na tacni i ohladiti ako se pojavi crta kada kašikom povučemo po tacni slatko je kuvano. Staviti i limontus i listove rozetle 10 min. pred kraj koje daju slatku fantastičan ukus. Sa kuvanog slatka pokupiti penu ...zatim pokriti šerpu sa vlažnom krpo...

Baklava sa grizom i kokosom 500 g.kore za baklavu (ja sam ovog puta probala sa korama za pitu i baklava je bila predivna ) 4 jaja 100 g. šećera 200 ml. jogurta 4 kašike C pšenični griz 200 g. C kokosovo brašno 150 ml. ulja 1 kesica C prašak za pecivo 120 g. margarina Preliv za baklavu: 1 kg šećera 800 ml. vode 2 kesice C vanilin šećera 1 ceo limun isečen na kriške                                              Jaja dobro umutiti sa šećerom da bude penasto, zatim dodati kokos, pa jogurt, ulje,pa prašak za pecivo promešano sa grizom.  Uzimati po dve kore pa po ivici staviti dve kašike fila. Zatim uvijati u rolat. Slagati u podmazanu tepsiju pa kada smo sve kore nafilovali isečemo na iste dužine (po želji). Zagrejati margarin( 120 g.) pa preliti baklavu. Baklavu pečemo na 180. C 25 min.  U medjuvremenu skuvamo preliv za baklavu i malo prohl...

Sočne šnicle sa povrćem Sočne šnicle sa povrćem 2 bela pileća mesa ili 4 svinjske šnicle 1 prut praziluka 2 veće šargarepe 1dl.crvenog  vina 1dl.vode 1 kašičica kurkume 3-4 bamije 3 čena belog luka Začini po ukusu 1kašika gustina i 5kašika Tomatelo paradajza 500 g. sveže paprike   Propržiti meso 5 min. sa jedne strane i 5 min. sa druge strane, meso ukloniti a u masnoći gde se pržilo meso dodati sitno iseckani  praziluk  pa propržiti ga na malo ulja dodati i iseckanu šargarepu i papriku isečenu po dužini..                       Kada su paprika i luk uprženi dodati  meso isečeno na šnicle zajedno sa crnim vinom i vodom.Dinstati još 20-25min.Pred kraj dodati  iseckanu na kolutove bamiju i iseckan beli luk posle 5min.sipati gustin koji smo promešali u Tomatello soku od paradajza, sipati lagano i kuvati jos 2 min.

Vanilice Testo: 500 g masti 2 kašike šećera 1 limun - izrendana kora 2 žumanca 1 celo jaje 1 dl mlake vode 400 g. brašna Naše Zrno T-500 400 g. brašna oštro Naše Zrno  Priprema Umutiti penasto mast pa dodati jaje, žumanca i izrendanu koru od limuna. Dodati vodu i postepeno dodavati brašno dok ne prestane testo da se lepi za ruke. Sve zajedno dobro umesiti ,testo ostaviti malo da odstoji (15 min:) Testo zatim razvaljati u veću jufku debljina 0,5 cm. Vaditi kalupom vanilice raznih oblika, peći da budu blede, na 180 stepeni 15 minuta. Ispečene vanilice mazati džemom ili kremom i valjati u prah šećer....