Posts

Showing posts from 2019

Sultanova slatka sarma - Paša Lokum

Image
Kora: 100 g. C kokosovo brašno 1l.mleka
9 kašika šećera
2 kašike C kakao prah
6 kašika brašna
5 kašika C čvrstina
100 g. putera-margarina
100 g. crne čokolade
2 kesice C vanilin šećera
Fil:
150 ml. slatke pavlake
Kokos posuti po tepsiji ravnomerno pa krenuti sa pripremom "kore":
                                 700 ml. mleka zajedno sa 9 kašika šećera staviti na ringlu da prokuva. U drugom sudu sastaviti brašno, gustin, kakao, 2 kašike šećera, 2 kesice vanilin šećera i 300 ml. hladnog mleka .
U provrelo mleko lagano sipati razmućenu smesu i neprekidno mešati.
Kada se masa zgusnula dodati puter i crnu čokoladu. 
Zgusnuti fil sipati preko kokosa i ostaviti da se ohladi.
Kada se "kora" ohladila umutiti slatku pavlaku i isfilovati koru. Iseći na štangle i uvijati u rolatiće.....


Posne krofne

Image
posne krofne


1 kg. brašna Naše Zrno T-400
1 kockica kvasca
3 dl. vode 
2 dl. kisele vode
1 dl.ulja 
2 kašike šećera 
2 kesice vanilin šećera 
1/2 kašičice soli; rendana korica ljimuna ili narandže
Kvasac rastopiti u mlakoj vodi zajedno sa šećerom, u vanglu sipati brašno, so , kiselu vodu, ulje, vanilin šećer, rendanu koricu limuna i dodati i razmućeni kvasac. Umešeno testo ostaviti da nadolazi 30 min. Zatim testo premesiti i razviti veću jufku vaditi kalupima krofne. 
Ostaviti ih malo da odmore dok se ulje zagreje. Stavljati krofne u vrelo ulje sa one strane gde su ležale poklopiti šerpu i blago protresti šerpu.

Posle 2-3 min. poklopac skloniti pa krofne okrenuti i pržiti sa druge strane . Ispržene krofne posuti prah šećerom ili čokoladom. 
Ovaj recept sam videla na kanalu serpica -domaci recepti i mogu Vam reći da sam receptom oduševljena a krofne vazdušaste ...predivne

Red Velvet mafini

Image
100 g. putera 
300 g. šećera
2 jaja
2 dl. jogurta
250 g. brašna
1kesica C praška za pecivo
2 kašike C kakao praha
prstohvat soli
1 kašičica crvene boje u prahu

Za dekoraciju mafina:
100 g. C kokosovog brašna
200 g. bele čokolade
2 kašike ulja
                    Umutiti puter sa šećerom pa dodati jaja i jogurt zatim dodati i sve praškasto (brašno, kakao, prašak za pecivo,so i cvenu boju u prahu).
Umućenu smesu sipati u kalupe (ja sam sipala u kalupe u obliku srca) koje smo namazali margarinom po 2 kašike u svaku šupljinu, peći na 180 .C oko 15 min. Ispečena srca ohladiti pa umakati u istopljenu belu čokoladu pa u kokos. 
Čokoladu istopiti na tihoj vatri sa dve kašike ulja.
U svaku šupljinu staviti po kašiku čokolade.
Original recept: http://www.marinastaste.com/2018/12/red-velvet-mafini.html


Red Velvet mafini

Slatka čokoladna srculenca

Image
1 jaje
125 g. šećera
125 ml. mleka
125 ml.jogurta
50 ml. ulja
450 g. oštrog brašna Naše Zrno T-400
1 prašak za pecivo
2 kašike kakaa
   Za unutrašnjost mafina:
100 g. čokolade
100 g. krema

                   Umutiti jaja sa šećerom pa dodati mleko, jogurt, ulje i brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakaom. Sve lagano izmešati pa po jednu kašiku sipati u namašćene kalupe za mafine(ja ih namastim istopljenim margarinom).
Peći na 200.C oko 10 min izvaditi mafine iz pećnice pa u svaki dodati po kašičicu krema i malu kockicu čokolade odozgo drugi deo testa, vratiti u pećnicu smanjiti temperaturu na 180.C i peći još 15-20 min.
Ispečene mafine izvaditi iz kalupa i okrenuti ih, zatim svako srce potapati u istopljenu čokoladu pa umakati u kokos. 
A ne morate ništa jer su preukusni i nedekorisani čokoladom .....


Ljuskavci (domaći žu-žu )

Image
500ml.mleka 2jaja 3-4kašičica ulja 2kašičice šećera 1kašičica soli 700-800g.brašna Naše Zrno oštro 150g.margarina ili domaće masti(za premazivanje testa) 100g.mrvljenog sira.
Zamesiti testo od datih namirnica (mleko,jaja,ulje,šećer,so)i ostaviti testo 15min.da odstoji. Zatim testo razviti što tanje i premazati ga topljenim margarinom ili sa mašću. Preklopiti testo (sve četri strane).Pa ostaviti testo da odmori 10min. Ovo ponoviti još jednom a treći put premazati razvučenu koru sa mrvljenim sirom-isto preklopiti. Posle 10min.testo razviti debljine od 5-7mm.iseći u kockice i pržiti na masnoći sa jedne pa sa druge strane.Ispržene ljuskavce stavljati na kuhinjski papir da upiju suvišnu masnoću. Služiti sa jogurtom,pavlakom ili sirom....

Baklava sa orasima i čokoladom

Image
Baklava sa orasima i čokoladom
500g.kora za baklavu 200g.secknih ili mlevenih oraha 200g.rendane čokolade 100 g. C šećera u prahu        Redjati dve kore pa smesu od oraha i čokolade staviti po samoj ivici kora pa uviti u rolat.Tako uraditi sa svim korama.Iseći kore na željene dužine pa ih preliti sa istopljenim margarinom.Potrebno je 250g.posnog margarina. Peći na 180.C oko 20-25minuta. Skuvati preliv za baklavu: 400g.vode 500g.šećera 2 kesice C vanilin šećera

Hladan preliv vrela baklava.

Jelini Salčići

Image
TESTO:
350g. brašna Naše Zrno T-500
100 ml. belog vina
1 kašičica masti
1 jaje
1 žumance
malo soli
1 limun(rendana korica)
Za premazivanje testa:
250g. mlevenog sala
2 kašike brašna
Fil:
džem po želji
prah šećer za posipanje
vanilin šećer
                                   U vangli za mešenje staviti brašno i malo soli pa i sve ostalo. Zamesiti dobro testo da bude glatko (da se ne lepi za ruke).
Testo ostaviti 2-3 sata da odstoji u frizideru.
Zatim razviti koru što tanje,razvijenu koru premazati sa polovinom pripremljenog sala (salo treba izmešati sa brašnom) pa uviti testo u rolat. Rolat malo spljeskati preklopiti.
Testo zatim ostaviti 15 min.da odstoji .Zatim sve isto ponoviti ...razviti koru premazati salom i uviti u rolat,spljeskati malo rolat pa ga preklopiti, ponovo da odstoji 15 min.
Posle tog vremena razviti koru 1/2cm. i iseći na željene parčiće filovati džemom i preklopiti.
Poredjati u pleh. Testo neka odstoji 30 min.  peći na 200.C oko 20 min.
Ispečene salčiće posuti prah šećerom.
Predivan recep…

Pogačice sa čvarcima

Image
250 ml.mleka
2 kašičice C suvi kvasac
2 kašike ulja
500 g.belog brašna

1/2 kašičice šećera
2 kašičice soli
2 jaja(1belanac odvojiti za premazivanje pogačica)
200-300g mlevenih čvaraka
susam za posipanje i laneno seme.
                                                          U mlako mleko dodati šećer i kvasac, kada se sjedinilo sipati u brašno gde smo dodali ulje, so i jaja,
Zamesiti testo pa ga ostaviti 15 min. da "odmori".
Posle 15 min.testo razviti što tanje premazati ga sa rastopljenom mašću(1velika kašika) i posuti sa čvarcima ravnomerno po celoj površini.Testo preklopiti kao knjigu.Ostaviti zatim testo još 15 min. da opet "odmori".
Na ovaj način testo premazivati tri puta.
Četvrti put testo razviti na debljinu prsta, vaditi čašom pogačice i redjati u pleh. Mogu da se prave i kifle isto su lepe.Pogačice treba da odstoje 15-20 min.zatim pogačice premazati belancetom i posuti sa semenom.
Peći na 180.C oko 20 minuta.




Penettone-Božićni slatki hleb

Image
Za testo: 500 -600 g brašna Naše Zrno 10 g svežeg kvasca malo soli 2 kesice vanilin šećera 200 g prah šećera 150 ml mlakog mleka 150 g omekšalog putera 4 jajeta 100 g seckanih badema 50 g pečenih seckanih lešnika 200 g seckanih suvih kajsija 150 g seckanih suvih šljiva 50 g kandirane brusnice 100 g suvog grožđa Priprema Suvo voće iseckati na sitnije komadiće, badem i lešnik iseckati. Sve pomešati ostaviti sa strane u činiji. U mlako mleko staviti kvasac, kašičicu šećera i kašiku brašna. Ostaviti da se kvasac aktivira. U veću činiju staviti jaja, šećer, omekšali puter, vanilin šećer i varjačom mutiti dok se šečer ne otopi. Zatim u to dodati aktiviran kvasac i sve fino sjediniti. Lagano dodati brašno i zamesiti testo. Dobijeno testo ostaviti na toplom mestu da se udvostruči.
Nadošlo testo razviti na dasci pa posuti sa suvim voćem iseckanim bademom i lešnikom testo premestit ponovo i staviti u kalup za penettone ja sam stavila kuglof koji sam premazala margarinom.
Ostaviti kolač da …

Medenjaci

Image
400gr brašna 170gr C šećera u prahu 1 kesica C vanilin šećer 2 jajeta 1 kašika začina za medenjake 80gr putera (margarina) 3 kašike meda na vrh noža C sode bikarbone

Za ukrašavanje medenjaka: 1 belance 250gr C šećera u prahu 1 kašičica sveže ceđenog limunovog soka Način pripreme :

Umutiti jaja sa šećerom u prahu pa dodati vanilin šećer,med i otopljen margarin.
Dodati sodu bikarbonu začin za medenjake pa lagano umesiti fino glatko testo Testo pokriti sa folijom i ostaviti 2 sata u frižider Posle 2 sata testo razviti debljine oko 5 milimetara pa sa modlama vaditi željeni oblik.
Složiti u tepsiju na pek papir. Peći u zagrejanoj rerni 7 minuta na 200stepeni . Dok se medenjaci hlade napraviti rojal za ukrašavanje Belance umutiti pa lagano dodavati šećer u prahu kad je baš jako gusto dodati 1 kašičicu limunovog soka umutiti i smesu odmah staviti u kesu , Ohladjene medenjake ukrasiti