Sladjini recepti

Slatko od kajsija 1,5 kg.kajsija(pola kg. otpadne u ljuštenju i košticama) 1 kg šećera 1 kesica C limuntusa 1 limun                           Kajsije ljuštiti i svaku oljuštenu stavljati u krečnu vodu. Kad i poslednju kajsiju oljuštimo treba da odstoje 30 min.u krečnu vodu. Zatim kajsije isprati sa vodom pa svaku kajsiju iseći na pola, vaditi košticu i spuštati u vodu gde je razmućen limuntus.(2 l.vode 1 limuntus) U ovoj vodi kajsije treba da odsoje još 30 min. Ušpinovati šećer sa 2 dl.vode pa kada se šećer istopio staviti procedjene kajsije i kuvati oko 30 min. Pred kraj dodati isečen na kolutove limun. Pokupiti penu pa šerpu povezati sa mokrom krpom i tek sutradan sipati u tegle. Vreme potrebno za pripremu slatka je 1h.  Od ove mere izadje 1 i po tegla od 1 kg.  Krečna voda:   U malo kreča (šaka ugašenog kreča ili u prahu) sipati vodu oko 2l. razmutiti dobro pa ostavit...

Slatko od šljiva 1 kg. šljiva (oko 45 kom) 1 kg šećera 1 kesica limontusa 1 limun rozetla(ako imate)                              Šljive ljuštiti i svaku oljuštenu stavljati u krečnu vodu. Kad i poslednju šljivu oljuštimo treba da odstoje 30 min.u krečnu vodu. Zatim šljive isprati sa vodom pa iz svake šljive vaditi košticu i spuštati u vodu gde je razmućen limuntus.(2 l.vode 1 limuntus) U ovoj vodi šljive treba da odsoje još 30 min. Ušpinovati šećer sa 2 dl.vode pa kada se šećer istopio staviti procedjene šljive i kuvati oko 30 min. Pred kraj dodati isečen na kolutove limun i listove rozetle. Pokupiti penu pa šerpu povezati sa mokrom krpom i tek sutradan sipati u tegle. Krečna voda: U malo kreča (šaka ugašenog kreča ili u prahu) sipati vodu oko 2l. razmutiti dobro pa ostaviti 10 min.dok se voda izbistri a kreč padne na dno. Lagano u drugom sudu sipati vodu iz kreča procediti ali vodeći računa ...

Slatko od zrelih smokava Slatko od zrelih smokava  1kg. smokve  1 kg. šećera  3 dl. vode  1 limun isečen na kolutove,  list rozetle(ako nemate i ne morate).                                                        Smokve treba da budu malo čvršće-zrele, skinuti vrhove i svaku smokvu izbockati na nekoliko mesta čačkalicom.   Ušpinovati šećer sa vodom-5 min. pa staviti smokve u ušpinovan šećer. Kuvati na srednjoj vatri oko 1h. Šerpu povremeno protresti i ako ima pene sakupiti. 10 min. pred kraj kuvanja dodati limun isečen na kolutove i neki list rozetle... Šerpu skloniti sa vatre i pokupiti svu penu. Povezati mokrom krpom i tek sutradan sipati u tegle.

Slatko od neljuštenih šljiva 1 kg. šljiva 1 kg. šećera 2 dl. vode 1/2 C limuntusa 1 kašika C soda bikarbona                                       Šljive dobro oprati pa seći svaku šljivu na pola i ubacivati u vodu gde smo razmutili vodu (2 l.) sa sodom bikarbona. Kada smo i zadnju šljivu isekli i stavili u vodu računati od tada 1 h. da šljive odstoje u toj vodi pre kuvanja. Ušpinovati šećer sa vodom pa kada se šećer istopio  dodati procedjene šljive. Kuvati slatko na umerenoj vatri 1h(nekad treba 15min. više zavisi od šljiva). Povremeno protresti šerpu i pokupiti penu.  Pred kraj kuvanja izvaditi malo soka na tacni i ohladiti ako se pojavi crta kada kašikom povučemo po tacni slatko je kuvano. Staviti i limontus i listove rozetle 10 min. pred kraj koje daju slatku fantastičan ukus. Sa kuvanog slatka pokupiti penu ...zatim pokriti šerpu sa vlažnom krpo...

PEKMEZ OD ŠLJIVA 5kg.šljiva 1kg.šećera Šljive dobro oprati odvojiti od koštica i samleti na mašini za meso. Neko ne melje ali je meni mnogo lepši samleven.Kuvati zajedno sa šećerom oko 2sata(možda i manje ako je manja količina šljiva) Pekmez je gotov kad po dnu šerpe ostane trag kad povučemo varjaču. Vreo pekmez sipati u zagrejane tegle,napunjene tegle dobro zatvorimo i utoplimo do sutradan. Ovako kuvan pekmez može dugo da traje i ja ne stavljam nikakve dodatke jer je miris šljive predivan.

(po receptu moje drage prijateljice Dane) DANINA BARENA PAPRIKA SA MEDOM Potrebno je: 7 - 10 kg paprika seckani beli luk seckani sveži list peršuna Za tečnost za barenje paprika: 3 litra vode 1/2 litra sirćeta sa 9% sirćetne kiseline 250 gr soli 150 gr šećera 200 gr meda 1 kesica bibera u zrnu Priprema: Tegle i metalne zatvarače oprati i sterilisati u rerni na 100 stepeni 30 minurta. Paprike oprati i očistiti od drškica i semena. U posudu staviti 3 litra vode, 1/2 litra sirćeta, so, šećer, med i biber u zrnu. Staviti na vatru da tečnost provri, dodavati paprika toliko da prekriju površinu posude u kojoj se bare. Bariti paprike toliko da tečnost baci 1-2 ključa, da ne budu premekane, vaditi paprike teglu, posipati po želji seckanim belim lukom i seckanim peršunom, blago ih pritiskati da se slože. Kad se napune 2-3 tegle, pritisnuti paprike unakrsno drvcetom za ražnjiće i tada tegle napuniti sa vrelim presolcem u kojoj se barile paprike ( tečnost mora da vri pa sipati u tegle...

AJVAR sa senfom AJVAR sa senfom 17kg.crvenih paprika(1kutija) 3kg.plavog paradajza 2l.ulja 4kašika šećera 8kašika soli 2kašike senfa 1kašika sirćeta Priprema: Paprike ispeći i oljuštiti (iscediti u dzaku za krompir).Zatim ispeći i plavi paradajz(u rerni)oljuštiti ga i iscediti u cediljku od viška vode Sipati 1l.ulja u šerpu da se dobro ugreje sipati samlevenu papriku i samleveni plavi paradajz.Kuvati i stalno mešati,na pola kuvanja dodati još ulja,šećer i sirće,a pred kraj kuvanja sipati so i senf. Vreo ajvar sipati u čiste i zagrejane tegle povezivati odmah sa poklopcima i odlagati u vangli u kojoj smo stavili ćebence ili neko topliji čaršaf.Sve pokriti i ostaviti ajvar tako pokriven do sutradan. Ovako spremljen ajvar može da traje i dve godine.

Potrebno je:                                                                                                        10 kg očišćenih kajsija 3 kg šećera Priprema Oprati dobro kajsije, izvaditi im koštice i samleti na mašini za meso, (ne mora, ali ja više volim ovako i brže se skuvaju).  Kuvati samo kajsije 1 sat bez šećera, da ne potamne.  Posle sat vremena dodati šećer i kuvati još sat i trideset minuta,(ako neko voli gušći džem kuvati još malo ili ređi džem, onda ga skloniti sa vatre ranije).  Meni je ovako na ovaj način najlepši.  Od ove količine meni su se napunile 11 tegli džema. Skloniti sa vatre, pa vreo džem sipati u tegle.   Odmah ih zatvarati poklopcima i ređati u kadi...

Potrebno je: 42 zelena oraha 500 g šećera 1 l komove rakije (rakija od grožđa) Priprema Oprati orahe pa ređati u veću teglu (onu od tri kilograma) red oraha pa red šećera, tako do kraja. Ostaviti da odstoje 40 dana (može i neki dan više), povremeno orahe i šećer promešati. Zatim orahovaču procediti i naliti sa 1 l rakije najbolje je ako imamo komovu rakiju, a ako nemamo može bilo koja. Sipati u flaše i ŽIVELI.... Savet: Orahovača ovako napravljena odličan je lek za one koji imaju probleme sa štitnom žlezdom jer je puna    joda...

Za jednu flašu od 1 l: 300 g višanja 300 g šećera 600 ml meke rakije (ili koliko je potrbno da se flaša napuni) Priprema Oprati višnje pa staviti u flašu zajedno sa šećerom. Naliti sa mekom rakijom dobro zatvoriti i ostaviti na neko tamno mesto da odstoji. Povremeno svaku flašu protresti da bi se šećer istopio. Savet: Višnjevača posle dva meseca može da se koristi. Ja ne vadim višnje, meni višnje stoje u flaši i do dve godine ili dok se liker ne popije, onda se višnje pojedu. Što duže višnje stoje u rakiji liker je tamniji i veoma lepe boje.